«

»

Костный бульон: польза и рецепт

5 Полезных свойств костного бульона.

Костным бульоном является жидкость, которая сварена на основе костей и соединительных тканей, хрящей и т.д. Для этого используются куриные кости, говяжьи и даже рыбные. Такой отвар – именуемый костным бульоном может быть полезен для пищеварительной системы и суставов, укрепляя иммунитет и способствуя детоксикации организма.

 1. Бульон повышает защитные функции иммунной системы.

Давно известно, что куриный бульон рекомендуют при простудных заболеваниях и общей слабости организма. Я думаю, что это скорее на любителя или на того, кому это подходит. Потому что мне всегда было не понятно, как можно рекомендовать бульон человеку ослабленному после болезни?

У которого может быть нарушено пищеварение вследствие болезни и как результат ему будет крайне трудно переваривать наваристые бульоны или куриные бульонные супы. Что полезно для одного, то может быть вредным для другого. Тем не менее, научно доказанный факт заключается в том, что бульон действительно повышает иммунную систему.

Так как в состав бульона входят такие аминокислоты как аргинин, глютамин, пролин которые улучшают работу слизистой кишечника, улучшают иммунитет не только у людей, но и у животных, а также способствуют защите от аллергии. Кроме того, костный бульон благоприятно влияет на улучшение настроения и способствует хорошему ночному сну. Ну теперь мне понятно, почему моя кошка так любит хороший бульон и наваристую уху кстати тоже.

Костный Бульон

Тем не менее, как бы это не казалось странным, но при проведении экспериментов учеными было обнаружено, что бульон из курицы способен облегчить симптомы простуды, заложенного носа и т.д.

Дело в том, что кроме того что с простудными проявлениями борется не только состав куриного супа прежде всего, но и то, что это теплое питье обладающее обволакивающими свойствами, которое особенно полезно при заболевании горла. Помимо самого бульона, куриное мясо это один из лучших источников белка способных оказать благоприятное воздействие на иммунную систему человека.

А еще в курином супе с лапшой много витаминов и минералов. Кроме этого в курином мясе обнаружен триптофан, благоприятно воздействующий на увеличение выработки организмом серотонина, что непременно будет способствовать улучшению настроения больного.

Если вы добавляете в бульон лапшу, то использование муки из твердых сортов пшеницы будет более полезным. Не лишним будет и добавление таких овощей как морковь, петрушка, лук и некоторые другие овощи, что несомненно не только улучшит вкус блюда, но и сделает его более обогащенным витаминами, минералами и антиоксидантами. При употреблении такого полезного бульона больной чувствует себя гораздо бодрее и вскоре идет на поправку.

2. Костный бульон способствует оздоровлению кожи.

Эластичность кожи обеспечивается присутствием в ней коллагена, которого очень много в бульоне. Коллаген повышает тонус и улучшает внешний вид кожи, уменьшает морщины, борется с отечностью, противостоит другим признакам старения кожи.

И что может быть полезным на заметку, так это то, что при употреблении продуктов содержащих коллаген отмечается снижение целлюлита.

dandelion

3. Уменьшает боль в суставах.

В костном бульоне присутствуют два соединения: глюкозамин и хондроитин. Которые способствуют улучшению здоровья суставов, уменьшают симптомы остеоартрита и артрита.

При варке бульона высвобождается белок, который присутствует в костях, хрящах, сухожилиях, связках, костном мозге является крайне полезным для здоровья. Желатин находящийся в бульоне, также улучшает плотность костной ткани дополнительно обеспечивая крепость костей.

4. Способствует похудению.

В костном бульоне присутствует L-глютамин и является аминокислотой необходимой для здорового кишечника и организма. Оздоравливая кишечник и улучшая его работу мы улучшаем обмен веществ и как результат оздоравливаем организм в целом. Поэтому костный бульон способствует похудению.

Особо подчеркнем, что все написанное касается костного бульона, а не наваристого с обилием жиров супа. На таком блюде вы вряд ли похудеете, будем откровенны.

Еще одним из полезных свойств такого бульона является то, что он поддерживает рост полезных бактерий (пробиотиков) в кишечнике и таким образом предотвращает воспаление.

В отличие от жирных отваров костный бульон гораздо легче переваривается пищеварительной системой. А присутствие в костном бульоне желатина повышает его пищевую ценность и способствует восстановлению слизистой оболочки кишечника и также, действенно борется с пищевой аллергией.

костный бульон

5. Способствует детоксикации организма.

В костном бульоне содержатся глицин и калий, которые осуществляют печеночную и клеточную детоксикацию. Таким образом он подстегивает пищеварительную систему и стимулирует печень для выведения токсинов, сохраненные ткани укрепляются и повышает использование телом антиоксидантов.

Костный бульон усиливает детоксикацию, обеспечивает организм серой, особенно если при приготовлении блюда добавляются такие овощи как чеснок, лук, морковь и другие травы, спи специи, то это уменьшает окислительные процессы в организме.

 Рецепт полезного костного бульона

Существует много рецептов приготовления питательного бульона мы приведем в качестве примера один из них, более современный, рекомендуемый на ваше рассмотрение. Все бульоны могут использоваться для приготовления соусов, супов и целебных напитков, как например куриный бульон при простуде.

Для приготовления нам понадобиться достаточно вместимая кастрюля до 5 л. воды, вода, кости можно добавить из потрошков (желудки, хрящи и т.д) и уксус.

В 4л закипевшей воды добавляем 1,5-2 кг животных костей (можно смешивать и использовать кости разного вида – костный мозг, хрящи, ступни и т.д.) Далее добавляем две (полные) столовые ложки уксуса, лучше яблочного уксуса, который поможет питательным веществам из костей перейти в воду.

Добавляем соль и специи по вкусу, также на этом этапе можно добавить овощи: морковь, тимьян, петрушку, чеснок, сельдерей, лук. Которые не только усилят вкус, но и обогатят витаминами этот полезный бульон.

Когда все ингредиенты будучи помещены в кастрюлю закипят, то следует уменьшить силу кипения и готовить на малом огне еще в продолжении 12-24 часов. При этом, чем продолжительнее будет готовиться костный бульон, тем питательнее и вкуснее он будет.

После приготовления, бульону дают остыть и процеживают в вместительную емкость предварительно удалив твердые части. Напоминаем, не забывайте добавить на первом этапе приготовления бульона: уксус, соль и специи, которые также будут выступать и в роли консерванта, продлевая срок хранения.

Приготовленный костный бульон вы можете использовать в различных блюдах. Остывшую жидкость поместите в холодильник.

 Полезные советы по приготовлению бульонов

В настоящее время Вы читаете статью на сайте msmsoteria.org